日前，一条关于自助餐“吃够本”的帖子在各大网站受到了热捧，“吃自助餐最高境界：扶着墙进去，扶着墙出来”几乎成了自助餐的代名词，一场围绕着自助餐经营者和顾客之间的攻心之战正在蔓延扩张、一场利益博弈正在全面上演。记者近日分别围绕着自助餐经营者如何争取更大利润化和自助餐消费者如何尽可能“吃够本”展开了深入的采访。

　　现状调查

　　五成食客想“吃够本”

　　无论是从各大美食网站上的论坛还是从自助餐厅门庭若市的场景，

　　都可以证明自助餐已经成为京城市民就餐的热门选择。为了弄清楚自助餐火热的原因，记者日前在巴西烤肉团结湖店前做了一次随机采访，通过对20名选择自助餐顾客的采访，其中因划算而选择自助餐的顾客占了11人，占了调查总人数的五成多。

　　新浪调查结果：30.22%的人选择自助餐的理由是“品种繁多，可以吃到很多不同的东西”、18.2%选择“可以尽情地吃，多吃也不用多给钱”；搜狐调查结果显示：46.40%的人选择“既然花钱了，就要拼命吃回来”、同时有18.34%选择了“周围的人都这样”。两大网站的调查结果显示，在中国有近五成自助餐顾客存在“吃够本”心态。

　　调查结果还显示：自助餐的主力消费人群为25岁到45岁之间，占据比例超过73%，月薪维持在2500至4000元之间的比重超过63%。

　　作为中国比萨自助市场的第一品牌——北京好伦哥餐饮有限公司品牌推广部经理王延一证实了这一调查数据：“就面向大众的自助餐而言，主力消费人群为学生，年轻白领和家庭客户”。

　　高手支招

　　“扶着墙进去，扶着墙出来”

　　“吃够本”关于自助餐如何“吃够本”的众多方式方法中，一名叫Anby的网友所提供的“自助餐十大攻略”无疑是最受追捧的和最受自助餐爱好者效仿的，其中最具有代表性的经典口号是：扶着墙进去，扶着墙出来!

　　吃自助餐的孙子兵法

　　第一招：空城计

　　三天内要不沾荤腥，只吃瓜果蔬菜稀粥清汤。决战当日要虚怀若谷。早饭食谱为酸黄瓜一条，牛奶一杯。午餐除了喝水，基本就不要进食了。一是为了虚怀若谷，二是为了刮油。眼睛里偶尔出现十几颗星星属正常反应，别怕，饿不死。但记住，头脑要保持绝对的清醒。

　　第二招：攻其不备

　　开进现场先要观察地形。主要是指主菜的摆放位置。一般说来，任何自助餐为了诱惑消费者，都会有几样主打菜肴，这些菜肴是自助餐的精华，决定了该餐厅的档次和定价基础。搞定这几样是取胜的关键，好比在战场上占领了某某高地。所以，阁下选择的桌位必须靠近主菜，以便随时取用，避免在漫漫征途上浪费不必要的精力和时间。同时，最好能选择较隐蔽的位置，比如柱子后面，或是拐角。这样你可躲在暗处，纵览全局。并且可以避免别人窥看你那如狼似虎、如狂似癫的吃相。

(新华网-北京晨报)